Pesto

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    Como Hacer Pesto


    Aquí os describimos de forma breve y resumida los pasos a seguir para preparar un rico y tradicional pesto. Si quieres ver recetas completas y totalmente detalladas, te remitimos a la página inicial, donde te ofrecemos todo tipo de recetas variadas para hacer pesto.




    Preparación:

    El origen de esta conocida salsa pesto es italiano, y es una salsa que se caracteriza por elaborarse a base de hojas tiernas de albahaca, piñones, ajo, sal y aceite de oliva virgen, a los que se le añade queso rallado para completarla. Es una salsa ideal tanto para acompañar platos de pasta, de carne, de pescado e incluso de verduras, por lo que es una salsa realmente versátil dentro de la gastronomía internacional.

    La preparación tradicional se hace machacando en un mortero el ajo, las hojas de albahaca y los piñones, hasta conseguir dejarlos bien triturados y formando una pasta cremosa, a la que se le añade el aceite de oliva virgen y se mezcla, quedando así ya lista la base de nuestra salsa pesto. Esta salsa se reserva en un recipiente cerrado hasta la hora de utilizarla, y en ese momento se mezcla con el queso rallado, para finalizar su preparación.

    El queso que se suele emplear es la mitad de queso tipo Parmesano y la otra mitad de queso tipo Pecorino, aunque se puede sustituir por un queso hecho a base de leche de oveja si no lo encontramos. Al mezclar todos los ingredientes, nos debe quedar la mezcla bien cremosa, pudiéndola hacer un poco menos densa añadiendo un poco de agua, para que nos quede un poco más líquida, sobre todo si la vamos a usar para acompañar a un plato de pasta.


    Y con esto ya tendríamos preparada nuestra salsa pesto, la cual podemos hacer y mantener varios días en la nevera, siempre y cuando la mantengamos en un recipiente cerrado, aunque lo mejor es hacerla siempre en el momento, así tendremos la albahaca recién triturada y tendrá más sabor.